生石灰和熟石灰的化学名称分别为氧化钙和氢氧化钙。
生石灰是：氧化钙，是金属氧化物，属于碱性氧化性。熟石灰是：氢氧化钙，属于碱类，是一种二元碱，微溶于水。生石灰的主要成分是氧化钙，外观呈白色的固体，生石灰耐火烧、难溶化，生石灰具有吸水性，可以用来制作干燥剂。
生石灰与水反应生成氢氧化钙的过程，称为石灰的熟化或消化，与水反应(同时放出大量的热)，或吸收潮湿空气中的水分，即成熟石灰【氢氧化钙】，又称“消石灰”。熟石灰在一升水中溶解1.56克(20℃)，它的饱和溶液称为“石灰水”，呈碱性，在空气中吸收二氧化碳而成碳酸钙沉淀。反应生成的产物氢氧化钙称为熟石灰或消石灰。
生石灰简介：
生石灰又被称之为氧化钙，它主要成分是碳酸钙的天然岩石，通过高温的煅烧而生产二氧化碳以及氧化钙，是一种比较常见的无机化合物。生石灰的外表为不规则的块状，它的大小不一，并且表面会有微细的裂缝和多孔。呈条痕白色或灰色，不透明，其土状比较光泽。另外，它的体积较轻，质地也比较硬，非常容易砸碎，断面的粉状。
生石灰的性质：
相对分子质量56.08：白色块状或粉状，立方晶系，工业品中常含有氧化镁、氧化铝和三氧化二铁等杂质而呈暗灰色、淡黄色或褐色：相对密度3.25-3.38，真密度3.34，体积密度1.6-2.8，熔点2614摄氏度，沸点2850摄氏度。溶于酸在空气中放置可吸收空气中的水和二氧化碳，生成氢氧化钙，遇水（称消化）生成消石灰同时放出热量。
熟石灰简介：
熟石灰是氢氧化钙一个俗称，它是无机化合物，是一种白色的粉末固体，能够溶于水。它是一种强碱，能够和酸发生反应，具有一定的杀菌和防腐能力，但是对皮肤、织物会有一定腐蚀作用。
熟石灰的性质：
白色结晶性粉末、无味、通常含有微量水分。溶于酸、甘油、蔗糖、氯化铵溶液，微溶于水，不溶于乙醇。25℃时饱和水溶液的pH值为12.4。在空气中易吸收二氧化碳变为碳酸钙。
